O processamento industrial da Tilápia, desenvolvido na PISCICULTURA PORÃ, elegeu como prioridade a qualidade da carne. Para tanto, o peixe, antes de ser abatido passa por processo de depuração durante 72 horas, em tanques construídos em alvenaria, com água renovada a cada 3 horas, sem que lhe seja administrado qualquer alimento. Depois de depurado, o abate se dá por imersão do peixe em água com gelo, onde a baixa temperatura a Tilápia desativa todo seu sistema nervoso, viabilizando assim um sacrifício sem comprometimento da qualidade da carne.

A filetagem, é processada em obediência aos mais exigentes métodos de higiene, sendo em seguida embalada e congelada para comercialização. São usados todos os procedimento tecnológicos para que se mantenha as características originais do pescado.

Os produtos, como filé, postas e o peixe eviscerado são inspecionados pela EMDAGRO (Secretaria da Agricultura do Estado de Sergipe) e registrado no S.I.E., sob o nº 032.

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